Orangen-Ingwer-Zucker

Close-up einer Orange - Bild: Dvortygirl

Close-up einer Orange – Bild: Dvortygirl

Hier habe ich noch eine besonders edle Orangenzuckervariante für euch:

Zutaten:

  • 50 g frisch geriebener Ingwer
  • Schale von zwei ungespritzten Orangen
  • 1 kg Haushaltszucker

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer sauberen Schüssel gut miteinander vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bei 50°C rund zwei Stunden im Ofen trocknen lassen. In der Küchenmaschine oder im Mörser fein mahlen, bis der Zucker sich vollständig orange gefärbt hat. In luftdicht schließende Schraubgläser füllen – fertig! Der Orangen-Ingwer-Zucker verleiht heißem Tee das gewisse Etwas und schmückt Plätzchen, Gebäck und Schlagsahne.

Orangenzucker II

Orangenblüten und Orangen - Bild: Ellen Levy Finch

Orangenblüten und Orangen – Bild: Ellen Levy Finch

Es gibt mehr als eine Art, Orangenzucker zu machen. Das folgende Rezept mit Orangenblütenwasser ist besonders fein:

Zutaten:

  • 25 ml Orangenblütenwasser
  • Schale von fünf ungespritzten Orangen
  • 500 g Haushaltszucker

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer sauberen Schüssel gut miteinander vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bei 50°C rund zwei Stunden im Ofen trocknen lassen. In der Küchenmaschine oder im Mörser fein mahlen, bis der Zucker sich vollständig orange gefärbt hat. In luftdicht schließende Schraubgläser füllen – fertig! Schmeckt köstlich in edlen Tees oder als Streusüße über frischen Früchten und Gebäck.

Orangenzucker

Orange - Bild: Citrus sinensis (L.) Histoire et culture des orangers A. Risso et A. Poiteau. Paris Henri Plon, Editeur, 1872

Orange – Bild: Citrus sinensis (L.) Histoire et culture des orangers A. Risso et A. Poiteau. Paris Henri Plon, Editeur, 1872

Orangenzucker ist nicht nur in der Weihnachtsbäckerei unverzichtbar. Ihr könnt ihn beim Kochen und Backen überall dort einsetzen, wo im Rezept »Orangenschalenaroma«, »Orange Back« oder »Orangenaroma« verlangt wird und euch so eine Menge Geld für die kleinen Tütchen und Fläschchen der einschlägigen Backmittelhersteller sparen. Deren Mittelchen bestehen nämlich aus Aroma mit geriebenen Orangenschalen und Traubenzucker bzw. aus Aromaextrakten, Zucker, modifizierter Stärke, E 1450 und pflanzlichem Öl. Für die Flüssigaromen habe ich trotz gründlicher Internetrecherche keine Inhaltsangaben gefunden … Diesen teuren Chemiepamps braucht meiner Meinung nach kein Mensch. Daher sage ich »Back to the Fruiture!« und mache meinen Orangenzucker selbst. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

  • Schale von fünf ungespritzten Orangen
  • 500 g brauner Rohrzucker

Zubereitung:

Die Orangenschale in die Küchenmaschine oder den Mörser geben und den Zucker hinzufügen. Fein mahlen, bis der Zucker sich vollständig orange gefärbt hat. In luftdicht schließende Schraubgläser füllen – fertig! Tipp: Schmeckt auch toll in Kaffee und Tee oder als Streusüße über Obstsalat!