Mandelzucker

Mandel - Bild: Franz Eugen Köhler: »Köhler's Medizinal-Pflanzen«

Mandel – Bild: Franz Eugen Köhler: »Köhler’s Medizinal-Pflanzen«

Auch, wenn ich vom Frühling träume, ist mir doch nur allzu bewusst, dass wir uns mitten im Winter befinden. Zeit, die Küchenschränke zu durchstöbern und zu schauen, welche Backzutaten aus der Weihnachtsküche übrig geblieben sind. Wenn ihr Mandeln, Kardamom, Nelken, Koriander, Zucker und Vanillezucker findet, könnt ihr im Handumdrehen köstlichen Mandelzucker machen:

Zutaten:

  • 250 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Kardamompulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 TL Nelkenpulver
  • 1 EL Vanillezucker
  • 200 g brauner Rohrzucker oder Kandisfarin

Zubereitung:

Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und zusammen mit den übrigen Zutaten in der Küchenmaschine oder dem Mörser fein mahlen. In luftdicht schließende Schraubgläschen abfüllen – fertig! Der Mandelzucker mit seinem herrlich nussigen Aroma eignet sich hervorragend zum Backen und schmeckt sehr lecker im Milchreis oder Müsli sowie zu Obstsalaten oder auf Apfelkuchen und im Cappuccino. Kurz: Ein delikates Schmankerl nicht nur während der Weihnachtszeit!

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Apfelkuchengewuerz

Apfelkuchengewürz - Bild: privat

Apfelkuchengewürz – Bild: privat

Mögt ihr Apfelkuchen auch so sehr wie ich? In meiner Rezeptsammlung finden sich buchstäblich Hunderte von unterschiedlichen Rezepten und fast wöchentlich kommen neue hinzu. Nicht selten liegt das Geheimnis eines guten Apfelkuchens in den verwendeten Gewürzen. Mit diesem zuckersüßen Apfelkuchengewürz verzaubert ihr auch das simpelste Kuchenrezept in einen wahren Gaumenschmaus:

Zutaten:

  • 1,5 TL Nelkenpulver
  • 2 TL Ingwerpulver
  • 2 TL Zitronenzucker
  • 3 TL Kardamompulver
  • 6 TL Zimt
  • 3 EL brauner Rohrzucker

Zubereitung:

Alle Zutaten vermischen und in der Küchenmaschine oder dem Mörser sehr fein mahlen. In luftdicht schließende Schraubgläschen oder Zellophantütchen abfüllen – fertig! Ein tolles Mitbringsel für Hobbybäcker, wenn es schnell gehen muss.